Thai day
ZÁPISKY Z THAJSKÉ MISE
DEN #1
Já ti dám recept na polívku
V Chiang Mai mají nejlepší stánek s Khao Soi. Zmizelo ve mně pět misek. Recept? Leda tak banbusem po hlavě! Ale pomohl jsem vypátrat kuře na útěku převlečené za papáju. A mám ho! Ten recept…
DEN #2
Kdo ti podá pomocný chobot?
Slon Chang mi ukázal palmový háj s nejlepšími kokosáky. Kokosové mléko jako smetana! A to ticho… Tam mi to došlo. Tajemství Massaman kari není jen v koření. Je to klid, mléko jako smetana a přátelský chobot po boku.
DEN #3
Co by chtěly kachny?
Zeleninové Massaman kari jako vrchol gastronomie? Možná… Kdybych na slavnosti neochutnal verzi s kachnou. Kdyby kachny rozhodovaly o svém osudu, chtěly by skončit v thajském kari.
DEN #4
To ne pro turista
Na kurzu vaření v Bangkoku mě mistr málem vyhodil. Moc citronová tráva! Turistům nechutnat! Křičel jak pominutý. Ale já nevařím pro turisty. Tohle je Tom Kha, jak má být. Ostrá a bez kompromisů.
DEN #5
Tuňák v pyžamu
Snědl jsem moc citronové trávy? Nebo měla na sobě ta ryba opravdu pyžamo? Byla mladá a hbitá. Skočila mi na špek. Tedy na limetku. A skončila v pomazánce. Vychutnávám si paté z tuňáka pruhovaného. Neodolal jsem…
DEN #6
Skrze rýži k podstatě bytí
Unikl jsem do chrámu před chaosem města. Mnich mi napsal vzkaz na zrnko rýže: Osvícení dosáhneš skrze Khao Pad. Dokonale usmažená rýže je stav mysli. A teď je v sáčku.
